Pompoen is één van mijn favoriete groente. Als het weer kouder begint te worden krijg ik namelijk zin in taart en soep. En dan is daar de pompoen!
De veelzijdige pompoen
Pompoenen zijn super veelzijdig omdat je ze zowel voor hartige als zoete gerechten kan gebruiken. Daarnaast is pompoen heel vullend én gezond en kan dus goed gebruikt worden als alternatief voor vlees. Denk bijvoorbeeld eens aan een lasagne met pompoen. Met pompoen kun je alle kanten op.
Een HELE pompoen
Ik koop het liefst alles vers. Dus geen voorverpakte pompoen in stukjes voor mij, (al hoewel het soms best handig kan zijn). Tegenwoordig zie je het meeste die kleine schattige zoete pompoentjes in de winkel, vaak biologisch. Met zo’n pompoentje kun je 1x soep of één taart maken. Laatst was ik bij de Sligro en was ik blij verrast bij het zien van een grotere muskaatpompoen. Gebruik je maar een stukje? Pompoenen kun je prima een paar dagen in de koelkast bewaren.
Hoe snijd je een pompoen?
Alsjeblieft, alsjeblieft.. alsjeblieft! Ga niet als een gek in een pompoen hakken met je mes. Pompoenen zijn heerlijk maar super hard, vooral de schil van die kleintjes. Je kan je dus lelijk bezeren. Snijd altijd met beleid en zorg dat je op geen enkele manier kunt uitglijden en in je vingers kan hakken.
Dit is een heel mooi filmpje, alleen zal ik je niet aanraden om je pompoen met een dunschiller te schillen. Veel te gevaarlijk. Snijd de pompoen gewoon eerst in parten zoals op het filmpje. Leg hem dan vlak op je snijplank en snijd voorzichtig met je mes de schil eraf in een paar keer. Als je een dikke part hebt (zoals ik hieronder) moet je deze een keer omdraaien om alle schil makkelijk te verwijderen. Zo heb je alle controle en kan het bijna niet fout gaan.
TIP: Als je toch pompoenpuree nodig hebt, haal dan alleen de pitjes uit de pompoen en leg de twee helften in een ovenschaal of op je bakplaat. Bak de pompoen in ongeveer 20 minuten gaar en laat hem afkoelen. Lepel de pompoenpuree eruit en gooi de schil weg.
Sommige mensen (hi mam!) gebruiken de pompoen mét schil. Daar is helemaal niets mis mee, maar ik ben nou juist zo gek op dat fluweelzachte gevoel van die pompoen. Een flespompoen heeft een zachtere schil en daarvan is het nog minder merkbaar als je deze mét schil gebruikt. Aan jou de keus!
Koken met pompoen
Goed, je hebt die pompoen geschild. Wat ga je er nu mee maken? Wat dacht je van pompoentaart, of lasagne met pompoen (mijn lieve vriendin maakte dit gerecht ooit met salie, ik denk er nog steeds aan.. zo lekker!). Pompoen is ook heel lekker in curry als alternatief voor kip. Pompoen en spinazie zijn ook een goede combi in een pastagerecht. Je kan de stukjes pompoen gewoon lekker bakken in een pan.
Maar het aller, allerlekkerste vind ik pompoensoep. Dus dit is mijn recept speciaal voor jou!
Wat heb je nodig?
- 1 kleine pompoen of 1/2 grote pompoen
- 1 grote ui
- 1 bouillonblokje (kip of groente)
- 1/2 theelepel kaneel
- flinke snuf nootmuskaat (lekkerste is versgeraspt met de Microplane)
Hoe doe je het precies?
- Snipper je ui fijn en fruit in een grote pan met flink wat olie of boter.
- Schil en snijd je pompoen voorzichtig in stukken en bak mee met de uien, zet het vuur iets hoger.
- Breng 500 ml water aan de kook.
- Voeg het bouillonblokje toe aan de pompoen samen met het water.
- Laat dit ongeveer 15 minuten koken tot de pompoen helemaal zacht is.
- Voeg de kaneel en nootmuskaat toe.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg eventueel wat meer kaneel of nootmuskaat toe.
- Geniet ervan! (echt doen hoor..)
Bedankt voor het lezen! Wat maak jij met pompoen?
Wat vind jij ervan?