Aan onze keukentafel: dág 2013!

Ja, het is nu echt januari. Ik wordt altijd een beetje weemoedig aan het einde van het jaar. Het is toch wel weer jammer dat de feestdagen zo snel voorbij zijn gegaan. Daarom geniet ik nog even na met een post van alle lekkere dingen die we in 2013 hebben gegeten.

“Aan onze keukentafel” is een nieuw soort post die ik één keer in de week ga schrijven. Lees en kijk mee wat wij koken en eten, het hele jaar door.

Speciaal voor mijn schoonouders hebben we met Kerst heel uitgebreid gekookt. Dat is altijd iets waar Marnix en ik naar uitkijken. Daar denken we weken over na.. wat zullen we maken? Dit jaar was Marnix in de ban van de heerlijke Iberico ham die ze tijdelijk bij de Lidl verkopen met de feestdagen (helaas hebben ze het nu niet meer, of is dat maar gelukkig?) Dit voorafje was bedoelt als ‘amuse’ maar is toch wat groter uitgevallen, wat overigens helemaal geen probleem was!

Op het bord ligt een rolletje van aangemaakte rucola met ham eromheen en een plakje Parmezaanse kaas. Daarnaast ligt een crostini met knoflook en olijfolie met een stukje mozarella, een beetje ham en zelf gemaakt ovengedroogd tomaatje. Het bord is versierd met een beetje balsamico. Dit was de ham hemel! Erg lekkere combinaties.

Daarna hadden we een soepje gepland. Dit is een gepofte paprika ‘cappuccino’ met garnalen. We hebben een paar paprika’s gepoft in de oven en hiermee een lekker soepje gemaakt. Bovenop ligt een laagje geklopte slagroom met peper en zout en als garnering een paar gebakken garnalen met zout en peper en wat bieslook. Lekker en verrassend!

Gelukkig duurde het wat langer tot we de volgende gangen klaar hadden, want hierna zaten we al aardig vol. De porties hadden dus makkelijk iets kleiner gekund. Voor de volgende gang maakte we een warme salade van eendenborst en gekarameliseerde sinaasappel, afgemaakt met wat gebakken nootjes en een frisse dressing. De eend was lekker knapperig én rosé. Goed gebakken door Marnix!

Het hoofdgerecht was een combinatie van dingen die ik al eerder had gemaakt. Tijdens mijn diner kookworkshop maakte ik samen met een paar knappe dames een gevulde kalkoenborst met een puree van wortelgroente. Die zie je hier ook op het bord liggen. De borst is gevuld met een combinatie van pistachenoten, spek, ui, knoflook, salie en cranberry. De puree is gezeefd om extra smeuïg te maken. Het recept voor de aardappelrondjes staat natuurlijk al op de site.

Het toetje was op verzoek van mijn schoonmoeder. Ik maak voor haar vaak pavlova. Een heerlijke schuimtaart met slagroom en fruit. Ik wilde met datzelfde concept wel een keer iets anders proberen en vond een recept voor Merengue Roulade. Ik maakte ook nog een frambozencoulis en raspte wat witte chocolade als garnering. Een frisse afsluiter en mooi om naar te kijken.

Ook ons hondje wilde graag wat mee smullen onder onze keukentafel.. Helaas voor haar viel er (dit keer) niets op de grond.

Dit is de salade die we als voorafje op tweede Kerstdag hebben gegeten. Ik heb er al eerder over geschreven voor het No-nonsense Kerstmenu. Echt een super lekkere salade die zo klaar is en nog mooi is ook.

Om het jaar ‘culinair’ af te sluiten heb ik geprobeerd de oliebollen vloek te verbreken. Mijn vader is de beste oliebollen bakker en ik heb hele goede herinnering aan de Jaarwisselingen van mijn jeugd. Met Oud & Nieuw stond te tafel helemaal vol met oliebollen (en vruchtenbowl). We aten oliebollen tot we erbij neer vielen. Vooral de oliebollen voor ontbijt zijn mij altijd bijgebleven. Helaas wilde het oliebollen bakken bij mij niet zo lukken. Tot 2x toe was ik erg ontevreden over het resultaat.

Maar dit jaar zouden we bij mensen langsgaan, dus uit budget overwegingen (en ook een beetje trots) heb ik mezelf er toch nog een keer aan gewaagd. Weliswaar samen met Koopmans. Helaas heb ik geen foto’s kunnen maken van het resultaat, maar zowel de oliebollen als de appelbeignets waren heerlijk. Zo zie je maar.. als je het maar vaak genoeg probeert. De aanhouder wint. Ik kijk nu al uit naar de oliebollen van volgend jaar.

En het allerbeste was natuurlijk.. oliebollen voor ontbijt 🙂