Wanneer je graag in de keuken staat, weet je hoe leuk het is om weer een nieuw recept uit te proberen. Deze bananen toffee taart echt zo’n recept waarmee je met plezier in de keuken staat. Tegenwoordig zie je veel van dit soort taartjes met een basis van roomkaas en slagroom, erg lekker en super simpel om te maken!
De bodem wordt gemaakt met OREO koekjes, maar gebruik gerust een andere soort koekjes. Bijvoorbeeld Bastogne of hazelnootkoekjes. Als je een glutenvrije bodem wilt hebben neem dan glutenvrije koekjes die vindt je in het speciale schap van de supermarkt.
Zelf karamel maken
Deze lekkere bananen toffee taart vraagt om het maken van je eigen karamel en alleen dat is al leuk (én mega lekker!) om te doen. Neem er gewoon even de tijd voor en maak je niet druk als de karamel de eerste keer mislukt. Met wat extra suiker kun je het gewoon nog een keer proberen. Als je die techniek eenmaal beheerst kun je veel vaker je eigen karamel maken, bijvoorbeeld voor een saus over ijs of voor een tarte tatin (zo’n Frans omgekeerd fruittaartje met bladerdeeg en karamel).
Let er goed op dat je niet teveel roert in het begin, gebruik een steelpan met een dikke bodem én wees niet bang om met je warmtebron te spelen.
Dit is een uitgebreid en duidelijk filmpje over hoe je karamel maakt:
Maak er een kunstwerkje van!
Het leuke van deze taart is dat je hem mooi kan versieren met de banaan, karamel en de chocolade. Laat je creativiteit dus de vrije loop en maak er iets moois van. Ik gebruik dit recept vaak tijdens mijn tapas workshops en het is altijd leuk om te zien hoeveel plezier iedereen heeft in het versieren van de taart en natuurlijk de gezichten van iedereen als het kunstwerk op tafel komt.
Veel plezier met dit recept en stel gerust je vragen in de reacties!
Wat heb je nodig?
- • 250 mascarpone
- • 50 gram bruine suiker
- • 200 ml slagroom
- • 2-3 bananen
- • 100 gram witte suiker
- • Snufje zout
- • 1 rol Oreo’s of 150 gram andere koekjes
- • 75 gram roomboter
- • Zachte toffee’s (optioneel)
- • 100 gram pure chocolade (optioneel)
- + 20 cm springvorm of taartvorm met losse bodem
Hoe doe je het precies?
- Smelt 50 gram boter.
- Vermaal de koekjes in een keukenmachine en meng met de boter.
- Neem een kleine springvorm (20 cm) en bekleed deze met bakpapier.
- Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de springvorm en druk netjes aan.
- Meng de mascarpone met de bruine suiker en mix met een elektrische handmixer in een kom.
- Voeg langzaam de slagroom toe en blijf kloppen tot het mengsel mooi stijf is, bewaar een klein beetje slagroom voor de karamel.
- Snijd de bananen in plakjes.
- Maak een karamel door de witte suiker in een steelpan met 1 eetlepel water op te zetten. Blijf erbij totdat de suiker gesmolten is en mooi bruin kleurt.
- Maak de karamel af met twee eetlepels boter en een klein beetje slagroom. Voeg ook nog een snufje zout toe en roer goed.
- Rangschik één of twee lagen bananen op de bodem van de springvorm maar bewaar nog genoeg voor de garnering.
- Schenk een dunne laag karamel over de bananen.
- Verdeel het roommengsel over de bananen en maak mooi glad.
- Garneer met de rest van de bananen en slierten karamel.
- Zet in de koelkast om op te stijven.
- Smelt 100 gram chocolade au-bain-marie en versier hier de taart mee samen met de toffee’s als hij helemaal koud is geworden en je hem uit de vorm kan halen.
Wat vind jij ervan?