Ik ben altijd op zoek naar lekkere, makkelijke én gezonde recepten voor het hele gezin. Zo’n recept moet aan een aantal voorwaarden voldoen: binnen 20 minuten op tafel, niet teveel ingrediënten maar wel kindvriendelijk en gezond en liever niet meer dan 3 dingen om weer schoon te maken. Dat is nogal wat hé? Gelukkig zijn er zeker wel een paar recepten die aan die voorwaarden voldoen. En één daarvan is deze broccolisoep.
We hebben altijd wel broccoli in huis en het kost je maar 15 minuten om deze soep te maken. Dus als ik wel eens weinig tijd heb, of totaal geen zin in koken.. dan is dit recept mijn redding. Meestal eten we er wat brood bij en als ik nog wat extra energie over heb, maak ik tosti’s.
Het leuke van dit recept is dat je het eigenlijk kan maken met allerlei verschillende soorten groenten. Denk aan: pompoen, bloemkool, courgette, prei.. (die laatste mogen eerst nog even meegebakken worden in plaats van gelijk koken). Maar broccolisoep is onze favoriet.
Deze manier van groentesoep maken staat ook beschreven in mijn gratis weekmenu voor jou. Heb je die nog niet ontvangen? Schrijf je hieronder in dan krijg je gelijk mijn mini-cursus Beter koken in 7 dagen.
Bouillonblokjes, slecht voor je?
Om deze soep extra gezond te maken zou ik goed letten op het soort bouillon wat je gebruikt. Uiteraard is een bouillonblokje het allermakkelijkste voor een recept zoals deze. Helaas bevatten de meeste bouillonblokjes tegenwoordig smaakversterkers en het komt steeds meer aan het licht hoe ongezond dat is. Een alternatief hiervoor is zelf bouillon maken, of even goed opletten bij het kopen van bouillonblokjes. Laat je niet verleiden door woorden zoals ‘natuurlijk aroma’ of ‘gist-extract’ beide zijn gewoon namen voor smaakversterker. Het valt namelijk niet mee om echt een goede vervanger te vinden zoals in deze blog ook wordt aangetoond. Ik weet dat er manieren zijn om je eigen “bouillonpoeder” te maken, daar ga ik zeker een keer mee aan de slag en dan laat ik je het resultaat zien.
Ik heb zelf deze bouillon gevonden en ik weet dat je bij de natuurwinkel ook tegenwoordig veel goede alternatieven kan vinden. De smaak ervan is wel even wennen als je altijd de blokjes van Knorr hebt gebruikt, hoor. Wat mij betreft blijft het een moeilijke afweging, maar het is altijd goed om bewust te zijn van je voeding, niet waar?
Ik hoop dat dit recept het koken voor jou af en toe wat makkelijker kan maken! Probeer verschillende groentes bij elkaar en experimenteer met toevoegingen. Een beetje kaas door de soep is ook heerlijk.
Wat heb je nodig?
- 1 grote stronk broccoli
- 500-750 ml bouillon (van een blokje/poeder)
- 1 ui
- 1 kleine teen knoflook (optioneel)
- scheutje room of creme fraiche (optioneel)
- staafmixer
Hoe doe je het precies?
- Zet je waterkoker aan met de juiste hoeveelheid water. (tenzij je zo'n mooie Quooker hebt natuurlijk)
- Snijd de broccoli in stronkjes en vergeet niet de steel te schillen en in stukjes te snijden.
- Laat de broccoli even weken in water met wat azijn of baksoda om deze echt schoon te maken.
- Snijd ondertussen een ui fijn en bak deze in je soeppan zachtjes met een scheut olijfolie of klontje boter.
- Pers de teen knoflook (als je dat lekker vindt) en bak kort mee.
- Voeg de broccoli toe aan de pan en giet het kokende water hierover.
- Voeg je bouillonblokje of poeder toe en laat alles zo'n 8-10 minuten doorkoken.
- Zet het vuur uit en pureer alles met de staafmixer in de pan mooi glad.
- Vind je de soep iets te dik? Voeg dan gerust nog wat water toe.
- Proef de soep en voeg naar smaak zout, peper en eventueel een scheutje room of creme fraiche toe.
- Eet smakelijk!
Maak jij graag soep? Hoe ga jij om met smaakversterkers in je voeding? Ik ben altijd benieuwd! Laat hieronder een reactie achter.
Marly says
Bouillonpoeder is echt mijn zwakke punt, het lukt me gewoon niet om echt lekkere soep te maken zonder blokjes of poeder.
Dus gebruik ik weer Sublimix kipbouillonpoeder helaas met smaakversterkers, en troost mezelf met de gedachte dat dat dan ook de enige troep is wat ik binnen krijg.
Stephanie says
Hoi Marly,
Dat klinkt super herkenbaar! Ik heb ook verschillende alternatieven geprobeerd maar het smaakt toch echt anders. Het is in ieder geval al geweldig dat je de rest wél zonder toevoegingen maakt. Ga zo door 😉
Janny says
Lekker een brocollisoep! Ik maak het zelf ook vaak, precies met dezelfde ingrediënten als jij en dan natuurlijk met een flinke schep crème fraische ! Zwarte peper gebruik ik ook en een kippenbouillon tablet uit de natuurvoedingswinkel , vind ik duidelijk beter dan de rundvlees of groentebouillon. Met pijn in mijn hart de Knorr afgezworen maar ben nu helemaal gewend.
De zekerheid dat je gezond bezig bent geeft best een fijn gevoel!
Wij doen ook veel met havervlokken en spelt,, dus bij deze dank voor je recepten!
De pannenkoekjes met banaan ga ik binnenkort proberen! ?
Een kookster van 75 jaar die geniet van je recepten!